【龍旗信 津久野店】
◆2019年1月22日（火）
「農芸鴨＋龍旗信 New鴨なんばラーメン」
「第2回 難波葱フェスタ 大阪鴨なんプロジェクト」
堺市にある大阪府立農芸高校に於いて生徒たちが飼育、肥育した、合鴨と家鴨を、生徒たちの手に寄って捌かれ命をいただきました。
当日、動画を見ながらの農芸鴨の説明、食文化としての歴史などのセミナーを開催。そして、大阪伝統野菜でもある「難波葱」もあしらい盛り上がりました。
龍旗信オーナーの松原さんは、この大事な鴨肉を預かり、渾身の技により、今までに無い奥深い旨味を引き出して、あっさりながら、コクのある納得の「New鴨なんばラーメン」を提供していただきました。
透き通ったスープには、旨味が凝縮されていました。
尚、この日は、厨房にも生徒さんたちも入り、盛り付け、配膳、ホールでの接客、質問返答など100人のお客さんに気持ち良い笑顔で接客されてました。
【龍旗信 津久野店】
大阪府堺市西区津久野町1-9-15
072-274-4015
（昼）11:30～15:00
（夜）17:30～深夜 0:00
（土･日･祝）11:30～深夜 0:00
定休日：元旦
http://www.ryukishin.com
参考：河内鴨ツムラ本店
http://www.la-matsubara.jp/nintei/0001/kawachikamo.html
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